chef production H/F - EC22392

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Expérience exigée de 2 An(s)

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

chef production H/F - EC22392 Sous la direction du Directeur de la restauration, vous serez le chef d'orchestre de la cuisine centrale et contrôlerez la production de 3 000 repas journaliers en veillant à respecter les différentes normes d'hygiène et de sécurité.
Activités principales :
• Planifier et contrôler la production des repas de l'unité centrale en liaison froide
• Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable
• Respecter la réglementation en vigueur et les procédures municipales
• Encadrer, accompagner les agents de production d ... émarche d'amélioration continue
• Suivre la qualité et la quantité des fabrications alimentaires
• Organiser et répartir le travail d ... e atelier notamment grâce aux plannings de production
• Animer des équipes (15 agents)
• Elaborer et valider les fiches techniques relatives aux fabrications
• Analyser, suivre et être en capacité de rendre compte des dépenses
• Déterminer les besoins en denrées alimentaires en respectant l'enveloppe budgétaire
• Rédiger les fiches techniques des préparations alimentaires d ... dre d'un budget défini
• Organiser des réceptions et des repas à thèmes
• Participation à la démarche qualité
• Piloter, suivre et contrôler l'activité des agents d ... spect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Référence de l'offre : 1iwjusiyek