Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Description du poste :
- Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption.
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité.
- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson, de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes spécifiques ayant trait à la santé des enfants accueillis.
- Garantir la bonne utilisation, l'optimisation et entretenir/nettoyer les éléments de cuisson, de refroidissement/froid, de production et de transport tels que sauteuse, fours, plaques de cuisson, cellule de refroidissement, chambre froide, friteuse, etc.
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur.
- Préparer, compter, allotir, et livrer sur les différentes unités de la Pouponnière Paul Manchon et de la Cité de l'Enfance les repas.
- Veiller et participer à l'hygiène et la propreté des locaux.
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine.
Self du personnel :
-Réaliser, mettre en place, présenter, réapprovisionner le linéaire du self du personnel.
-Assurer la réchauffe et le service des plats chauds.
-Pour les personnes désignées en l'absence notamment du chef de cuisine assurer le passage en caisse des personnels selon les règles en vigueur.- Ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel diplômé d'un CAP Cuisine minimum.
- Connaissances de règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (application du principe Hazard analysis critical control point).
- Capacité à s'adapter en permanence aux besoins des enfants accueillis au regard de la mission institutionnelle (accueil d'urgence, turn-over).
- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire, en réseau.
- Intérêt pour le travail auprès de l'usager en difficulté.
- Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine de la pouponnière.
- Connaître et appliquer les règles de gestion des stocks et des critères de péremption.
- Connaître et savoir mettre en œuvre les gestes et postures, la manutention, l'hygiène générale, les normes règlement technique et sécurité. Horaires : 6h30/14h45 en journée continue, travail un week-end sur deux et certains jours fériés.
Poste susceptible de générer des heures supplémentaires.
Tenue professionnelle de cuisinier obligatoire. Protections contre le froid.
Repos compensateurs :
En plus des 25 jours de congés annuels et des 30 JNT, il est possible de bénéficier des repos - compensateur suivants :
3 à 5 jours par an pour repos variables.#TravailSocial#ProtectiondelEnfance