Chef pâtissier / pâtissière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Description du poste :
Au sein d'un atelier « Boulangerie », vos missions seront les suivantes :
- Anime et encadre les équipes d'opérateurs travaillant aux ateliers
- Organise et contrôle les productions conformément au cahier des charges, des commandes des clients qui lui sont confiées
- Traite les non-conformités et exécute les actions préventives et/ou correctives
- Coordonne, en étant responsable de la réception et du contrôle quantitatif et qualitatif, des matières premières et des consommables à partir des bons de commandes et des bons de livraison
- Organise, en collaboration avec sa hiérarchie, le travail des détenus aux ateliers (effectifs, affectation) selon le planning de production préétabli
- Assure un contrôle permanent au démarrage de la production jusqu'à la fin de celle-ci ; veille au renseignement et à l'enregistrement des cartes de contrôles
- Effectue quotidiennement les relevés de production et les heures effectuées par les détenus
- Informe le responsable travail des difficultés rencontrées dans son atelier
Description du profil :
Utiliser la chambre de fermentation électronique - Vérifier la conformité de la livraison - Planifier le traitement des commandes - Utiliser le pétrin mécanique - Utiliser la trancheuse - Réaliser une gestion administrative et comptable - Suivre l'état des stocks -Utiliser le four à commande automatique - Boulage des pâtons - Calcul de quantité - Chaîne du froid - Conversion d'unités de mesure - Pétrin mécanique - Pétrissage manuel - Produits de boulangerie - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gestion des stocks et des approvisionnements
Capacité à travailler en équipe - Créativité - Curiosité - Persévérance - Minutie - Orientation client - Rigueur