Chef de production culinaire en laboratoire (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Offre d'emploi : Chef de production culinaire en laboratoire / chef de cuisine (H/F)
Localisation : Frépillon
Type de contrat : CDI
Temps de travail : 35 heures par semaine, du lundi au vendredi (possibilité de travail le week-end selon l'activité)
Rémunération : 42 000 € brut annuel, variable inclus
Qui sommes-nous ?
KUMO est une entreprise en forte croissance, spécialisée dans la production artisanale de produits frais en grande quantité. Nous avons pour objectif de combiner rigueur industrielle et savoir-faire culinaire pour offrir des produits de qualité, préparés dans le respect des méthodes traditionnelles.
Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Chef de production culinaire en laboratoire, directement rattaché(e) au Directeur de site. Ce poste est stratégique et implique des responsabilités étendues, tant sur le plan opérationnel que managérial.
Vos missions
En tant que Chef de production, vous serez chargé(e) d'assurer le bon fonctionnement quotidien du laboratoire sur les zones cuisson et préparation froide. Vous interviendrez à la fois en production et en encadrement, dans une logique d'amélioration continue et de performance collective.
Responsabilités opérationnelles
* Superviser l'ensemble de la production culinaire sur votre périmètre : suivi des plannings de fabrication, gestion des flux, coordination des étapes de cuisson, refroidissement et conditionnement.
* Veiller au respect strict des fiches techniques et des standards de qualité définis par l'entreprise.
* Réaliser les cuissons selon les méthodes traditionnelles et assurer une régularité dans l'exécution, les textures et les saveurs.
* Contrôler les températures, les temps de cuisson, les grammages et assurer la traçabilité des produits.
Encadrement d'équipe
* Encadrer une équipe composée de cuisiniers, aides de production et opérateurs polyvalents.
* Organiser le travail quotidien : répartir les tâches, gérer les priorités, anticiper les pics d'activité.
* Former les nouveaux collaborateurs, accompagner la montée en compétence des équipes et garantir la discipline et la rigueur sur le terrain.
* Être un relais d'information entre la direction et le terrain, en favorisant une communication fluide et constructive.
Gestion des équipements
* Gérer l'utilisation et l'entretien courant des équipements de cuisson (sauteuses, fours, pianos, cellules de refroidissement).
* Veiller à la conformité et à la sécurité des matériels utilisés.
* Proposer des améliorations en matière d'implantation, de process ou d'outils pour optimiser l'efficacité opérationnelle.
Hygiène, sécurité et amélioration continue
* Être le garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Participer aux audits internes, aux contrôles qualité et aux actions correctives mises en place.
* Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions d'amélioration en lien avec le Directeur de site.
Profil recherché
* Expérience confirmée en cuisine ou en production alimentaire, avec des fonctions d'encadrement.
* Solide maîtrise des équipements de cuisson et des processus de production en environnement exigeant.
* Maîtrise des normes HACCP (formation interne possible).
* Capacité à gérer une équipe, à organiser le travail de manière autonome et à prendre des décisions opérationnelles.
* Esprit d'initiative, sens des responsabilités, rigueur et dynamisme.
* Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS) appréciée.
Pourquoi nous rejoindre ?
* Un poste à responsabilités, en lien direct avec la direction, au cœur de la stratégie de production.
* Une entreprise à taille humaine où votre engagement fait la différence.
* Un environnement de travail exigeant mais stimulant, avec des produits de qualité et une équipe investie.
* De réelles perspectives d'évolution, en lien avec la croissance du groupe.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 42 000 € brut annuel (variable inclus)
Avantages : formation interne, accompagnement personnalisé à la prise de poste
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 42¿000,00€ par an
Rémunération supplémentaire :
* Primes
Lieu du poste : En présentiel