DIRECTEUR(RICE) CULINAIRE F/H - Direction régionale et d'agence (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Expérience exigée de 5 An(s)

Salaire

A négocier

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Descriptif du poste:

Vos principales missions sont :
 Conception des cartes et animations culinaires
Définir avec les équipes les nouvelles offres de restauration.
S'assurer que les recettes soient porteuses de l'ADN et des valeurs de la marque
Veiller à la faisabilité des recettes notamment en termes de coût matière et de rentabilité, de qualité et de contraintes d'exécution
Participer à la rédaction du cahier des charges du sourcing produits avec les équipes R&D/Achats
Superviser et animer avec les Chefs les ateliers de testing et de dégustations
Participer à la rédaction des recettes et assurer sa validation auprès de la Direction Générale et de la Direction marketing
Veiller à la rédaction des fiches techniques et des supports de formation par les DT culinaire 
Assurer une veille constante sur les produits, les tendances de consommation et la concurrence
Assurer un lien permanent entre le terrain et le siège
Accompagnement et formation des sites
Veiller au déploiement de la formation des équipes cuisine sur la nouvelle carte
Suivre le lancement des nouvelles cartes sur votre portefeuille de sites 
Réaliser régulièrement des audits sur le respect des fiches techniques, l'organisation du travail, la planification de la production.
Accompagner les ouvertures des restaurants 
Animer vos équipes en partageant régulièrement sur les tendances et innovations culinaires
Gérer les équipes : accompagner le chef sur les recrutement et validation des candidats.
Participer aux sessions de recrutement
Être garant de la bonne continuité des services en cas de nécessité.  
Qualité
Participer à la sélection des produits
Veiller au respect des standards de qualité en termes de rendu visuel, de goût et de prix

Profil recherché:

De formation culinaire, vous disposez d'une expérience confirmée de 10 ans minimum idéalement dans différents univers de restauration (traditionnelle, gastronomique, brasserie.).
Vous disposez d'excellentes compétences interpersonnelles qui vous permettent d'échanger facilement aussi bien avec différents interlocuteurs.
Vous possédez une grande connaissance opérationnelle en termes d'animation d'équipe cuisine, de production en volume et de gestion économique.
Vous êtes un (e) passionné(e) de l'expérience client et du secteur de la Food et ses tendances ce qui vous permet d'être créatif (ive) et force de proposition.
Une forte « sensibilité produit » est nécessaire. 
Ce poste nécessite des déplacements quotidiens sur nos différents sites (Paris et petite couronne)
 Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.