Pâtissier H/F

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

L'Hôtel Léonor **** recherche un(e) Pâtissier.
Contrat : CDI à temps complet (39H)
L'ETABLISSEMENT : LE LEONOR
Le LEONOR, un hôtel 4*, haut de gamme lifestyle ouvre à Strasbourg dans un cadre magnifique. Il est composé de 116 chambres et suites, d'un restaurant, d'un bar, de 4 salles de séminaires, d'une salle de sport et d'une cour intérieure avec terrasse.
MISSION :
Le pâtissier fabrique et dresse les desserts du restaurant et de la carte pâtisserie conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de pâtisserie, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires.
Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier et relation client :
· Réalise des préparations préliminaires
· Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
· Prend en compte des demandes clients particulières
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
· Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
· Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
· Applique les procédures et politiques définies par l'établissement
· Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
Commercial / Vente :
· Connaît les services proposés par le restaurant et l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser
Management des équipes / implication transverse :
· En collaboration avec le chef pâtissier il/elle organise et contrôle le travail du reste des commis
· Est sensible à l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
· Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
· Soutient le chef de partie et le chef pâtissier
· Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine, restaurant et pâtisserie
· Travaille en collaboration avec les différents services de l'établissement
Gestion :
· Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les fiches techniques
· Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
· Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
Hygiène/Sécurité des personnes/environnement :
· Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
COMPETENCES REQUISES :
· Esprit d'équipe
· Première expérience en pâtisserie confirmé
· Esprit d'équipe
· Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
· Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
· Application des normes de présentation du restaurant
· Rapidité et efficacité
· Rigueur
· Créativité
· Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
· Force de proposition
· Polyvalence
· Sens de l'organisation
· Prise d'initiatives
· Pédagogie & transmission de son savoir-faire
CONTRAT :
· Poste à pourvoir en C.D.I à temps complet (39h)
· 2 jours de repos consécutifs, service en continue, pas de coupure
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
Rémunération supplémentaire :
* Heures supplémentaires majorées
Lieu du poste : En présentiel