Chef de Cuisine N4/E1 F/H - Oceania Lille Les Augustins (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

39 H (39 H)

Expérience

Expérience exigée de 3 An(s)

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

**Opération**

- Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Angevins, notre clientèle fidèle nationale et internationale
- Ecriture des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente
- Travailler en collaboration avec les équipes de salle
- Être orienté satisfaction client
- Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité
- Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux
- Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)
- S'assurer du bon respect des normes d'hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes

**Management**

- Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes
- Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance
- Elaborer les plannings de l'équipes dans le respect de la législation du travail
- Recruter et intégrer les équipes de cuisine en cas de besoin ou remplacement
- Superviser et encadrer l'équipe au quotidien
- Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement
- Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle .)

**Gestion et développement**

- Organiser et améliorer l'ensemble des processus culinaires
- S'assurer de la bonne gestion des achats et des stocks
- Être force de proposition sur la partie évènementielle avec une offre spécifique pour la clientèle MICE, en collaboration avec notre service commercial et la Direction de l'hôtel
- Assurer et gérer les food wastes
- Respecter les objectifs de rentabilité en optimisant le food cost
- Être garant des inventaires et du cost control pour la partie cuisine
- Respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast
- Elaboration de fiches techniques pour chaque nouvelle carte

Être à l'écoute des tendances et des évolutions dans son métier, dans son marché en effectuant des benchmarking avec le Responsable de Salle

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration haut de gamme
- Excellentes compétences en management et leadership
- Forte capacité d'organisation et de gestion des priorités
- Aisance avec les outils informatiques et logiciels de gestion hôtelière (Opera / Simphony).
- Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration