Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

temps partiel - 33H30 Autre (temps partiel - 33H30 Autre)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 3500.0 Euros sur 13.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Description de l'offre

Poste à pourvoir en septembre 2025

Présentation du poste

Vous souhaitez évoluer dans un cadre prestigieux et contribuer à la qualité de service d'un restaurant dédié aux collaborateurs et visiteurs de l'IHES ? Rejoignez-nous en tant que Responsable Cuisinier(e) (H/F) et mettez votre talent culinaire au service d'un établissement d'excellence.
Vous encadrerez une équipe de deux personnes et assurerez également la gestion d'événements divers en lien avec divers traiteurs.

Vos missions

Rattaché(e) au Secrétaire Général de l'IHES, vous assurez la production culinaire et supervisez le bon fonctionnement de la restauration tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Production culinaire et encadrement :

- Assurer la préparation et la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP.
- Participer à l'élaboration des menus en tenant compte de la saisonnalité et des attentes des convives.
- Encadrer et animer une équipe pour garantir une production efficace et de qualité.
- Veiller à la présentation soignée des plats et au respect des standards culinaires.

Gestion et organisation :

- Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks en collaboration avec les fournisseurs
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés.
- Respecter les fiches techniques et gérer les coûts alimentaires en limitant le gaspillage.
- Planifier et coordonner les services pour assurer un fonctionnement optimal.

Gestion des événements :
- Coordonner l'organisation des événements et diverses animations en collaboration avec les traiteurs ou bien en autonomie selon la nature de l'évènement.
- Adapter les menus et la production en fonction des besoins spécifiques des événements.
- Veiller à la mise en place et à la logistique des prestations événementielles.

Hygiène et sécurité :

- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
- Participer au nettoyage et à l'entretien des équipements de cuisine.

Votre profil

- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine ou équivalent et disposez d'une expérience réussie en tant que chef cuisinier ou similaire.
- Vous avez une bonne maîtrise des techniques culinaires et un goût prononcé pour la qualité et la créativité.
- Vous avez une expérience en encadrement d'équipe et savez motiver vos collaborateurs.
- Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et savez gérer les priorités.
- Vous avez une bonne connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Vous êtes à l'aise avec la gestion des événements et la collaboration avec un traiteur.