Chef / Cheffe de cuisine

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Travail en journée (39H Travail en journée)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 2600.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Chiffrage/calcul de coût
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  Cuisine

Description de l'offre

vous aimez la cuisine à base de produits frais et fait maison dans un établissement classé au patrimoine avec une bonne renommée dans le paysage local .
vous serez accompagné par un second , un commis et une aide de cuisine . le lundi et mardi sont vos jours de repos et l'établissement ferme 1 dimanche par mois ( hors période des congés payés ) . vous aurez 2 semaines de congés en aout , 1 semaine début novembre , 1 semaine du 26 décembre au 2 janvier et 1 semaine début mai ( restaurant fermé durant les congés ) pas de service le soir ( sauf sur réservation minimum 30 pers ). la moyenne de couverts en semaine se situe entre 50 et 80 couverts pour une clientèle d'entreprise et 60 à 100 couverts pour le samedi et dimanche semi gastronomique ( les menus sont choisis à l'avance pour les tables dépassant 15 pers ) pas de carte le weekend mais un menu ouvert avec des suggestions (3/4 entrées , 3 plats , 3 desserts. l'objectif a atteindre est "plus de qualité et moins de quantité " recevoir nos clients dans les meilleurs conditions. rejoignez nous pour ce beau défi.