Chef sommelier / Cheffe sommelière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

40H Autre (40H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 3770.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Connaissance des vins et accords mets-vins Exigé
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique Exigé
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles Exigé
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client Exigé

Description de l'offre

Manpower Conseil Recrutement recherche pour son client, un établissement gastronomique d'exception, un Chef Sommelier (H/F) en CDI, basé dans le Var.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

Sommellerie
- Élaborer et mettre à jour la carte des vins en adéquation avec la législation et l'identité du restaurant.
- Présenter la carte des vins et conseiller la clientèle avec expertise.
- Servir le vin en respectant les règles de la profession (décantage, température, verrerie adaptée, service au verre).

Gestion de la cave
- Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec les producteurs.
- Assurer la gestion des stocks et la bonne conservation des bouteilles.

Gestion du restaurant gastronomique
- Garantir la mise à jour des menus et supports de communication.
- Présenter et expliquer la carte avec aisance aux clients.
- Collaborer avec le chef pour harmoniser et organiser le service.

Gestion administrative et financière
- Gérer la cave, passer les commandes et réceptionner les vins.
- Optimiser les stocks et le budget alloué aux achats de vins.
- Analyser les marges et développer le chiffre d'affaires lié à l'activité sommellerie.
- Réaliser les inventaires mensuels en respectant les échéances comptables.

Management des équipes
- Assurer le recrutement et l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Former et transmettre son savoir-faire aux équipes.
- Organiser et superviser le service (plannings, répartition des tâches).
- Évaluer les compétences et assurer un bon climat de travail.
- Motiver et fédérer l'équipe autour des objectifs de l'établissement.

Le profil :

- Expérience confirmée en sommellerie dans un restaurant 3 macarons.
- Formation spécialisée en sommellerie.
- Expertise en accords mets et vins, gestion de cave et sélection de crus d'exception.
- Sens du service client et excellent relationnel.
- Organisation, autonomie et rigueur.
- Français courant - Anglais exigé.

Les avantages :

- 2 jours de repos consécutifs par semaine.
- Prise en charge de la mutuelle d'entreprise à 100 %.
- Repas et uniformes fournis.
- Versement d'un ½ treizième mois (sous condition d'ancienneté de 3 mois).
- Accord d'intéressement en vigueur.
- CSE (événements, cadeaux.).
- Accès aux infrastructures sportives et remises sur les prestations.
- Avantages dans l'ensemble des maisons du groupe.
- Parking gratuit sur site.
- Véhicule recommandé (pas de transports en commun).

Rejoignez un établissement d'exception et participez à une expérience gastronomique unique au sein d'un cadre prestigieux !