Cuisinier / Cuisinière (H/F) Responsable Cuisine Centrale

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

grille adjoint tech territorial

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Utilisation du matériel et équipements de cuisine
• Techniques culinaires classiques
• Techniques culinaires restauration collective
• Procédures et autocontrôles du PMS
• Allergies alimentaires/textures spécifiques
• Normes HACCP Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

L'EHPAD de Pissos recrute son/ sa cuisinier(ère) Responsable Cuisine Centrale
Vos missions :
Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents, le personnel, le portage à domicile, les écoles,.
Entretien et hygiène en respectant les protocoles et procédures d'hygiène
Encadrement et organisation du travail
Gestion administrative
Suivi de la démarche HACCP
Approvisionnement et gestion des stocks
Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse
température, cuisson de nuit)
Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
Utilisation du matériel et des équipements de cuisine
Allergies alimentaires/textures spécifiques
Bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité
Protocoles et procédures de l'établissement
Respecter les règles de sécurité et d'hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Respect du secret professionnel
Notion de management d'équipe
Norme HACCP
POSTE A POURVOIR AU 1er SEPTEMBRE 2025