Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2302.0 Euros à 2807.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Calcul de quantité
• CAP Boulanger Exigé
• Conditions de surgélation
• Contrôle de la qualité des produits finis
• Développement de nouvelles recettes de pain
• Gestion de l'inventaire
• Modes de cuisson des aliments
• Planification de la production de pain
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Techniques de tourage de pâte
• Types de pain
• Types de produits boulangers
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le service client en boulangerie
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
• Conduire une fermentation
• Confectionner des viennoiseries
• Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
• Cuire des pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie Exigé
• Décorer des produits culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons
• Doser des ingrédients culinaires
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Former les apprentis aux techniques de boulangerie
• Gérer les commandes et les stocks de matières premières
• Gérer les urgences et les imprévus en production
• Optimiser l'organisation du travail en atelier
• Organiser le traitement des commandes
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
• Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
• Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Boulangerie

Description de l'offre

Vous aurez en charge la fabrication, la supervision et la responsabilité de l'équipe de production en boulangerie/viennoiserie