Caviste (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

12 Mois

Salaire

Annuel de 26000.0 Euros à 28000.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Analyser un document de production
• Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
• Contrôler les conditions de stockage des produits
• Élaborer un assemblage ou une cuvée
• Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
• Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves
• Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire
• Surveiller les conditions de conservation des vins

Description de l'offre

Famille Piffaut Vins & Domaines rassemble les propriétés de la famille Piffaut : la maison Veuve Ambal, la référence des Crémants de Bourgogne, mais également la maison Prosper Maufoux, vinificateur et éleveur de grands vins de Bourgogne basé au Château de Saint-Aubin, la maison André Delorme, producteur de Crémant de Bourgogne artisanal, ainsi que Gabriel Boudier, créateur liquoriste d'exception à Dijon, Belenium, la brasserie artisanale emblématique de Beaune et Rivarose, la référence des effervescents méditerranée.
Famille Piffaut Vins & Domaines, composé de 300 personnes, est aujourd'hui propriétaire de plus de 280 ha de vignes en Bourgogne et réalise une production annuelle de plus de 30 millions de bouteilles pour 100 millions d'euros de CA.

Pour la Maison Veuve Ambal, nous recherchons un(e) Caviste.


Vous avez en charge les divers travaux de cuverie de la réception à la mise en bouteille.

A ce titre, vos principales missions seront les suivantes :
- Décharger ou charger les citernes
- Réaliser les contrôles à réception
- Réaliser tout traitement sur moûts ou sur vin
- Procéder aux opérations de filtration
- Réaliser les fontes de sucre
- Préparer les assemblages et les batchs pour le tirage
- Assurer la traçabilité des vins lors du travail de cuverie
- Entretenir les matériels
- Maintenir la cuverie dans un état de propreté compatibles avec nos exigences de qualité

Profil

Vous bénéficiez de solides connaissances du travail du vin et de la filtration, acquises par la formation et l'expérience professionnelle.
Autonome, rigoureux, vous êtes doté d'un bon relationnel et vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes formés à la dégustation, notamment sur les principaux défauts des vins à détecter.
Dans l'idéal, vous possédez le permis cariste