Chef cuisinier-traiteur spécialisé cuisine coréenne (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

48 Mois

Salaire

Mensuel de 1801.8 Euros à 1900.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Conditionnement des aliments
• Cuisine du monde Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Management de proximité
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Déléguer, responsabiliser Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Parler une ou plusieurs langues étrangères Exigé
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Exigé
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Description de l'offre

Nous recherchons un chef d'atelier ou une cheffe d'atelier passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de l'atelier de production culinaire, en veillant à la qualité des préparations et au respect des normes de sécurité alimentaire. Votre rôle sera essentiel pour garantir un service de restauration de haut niveau. Nos spécialités étant coréennes, nous demandons à nos candidats d'avoir de l'expérience dans la gastronomie coréenne.

Responsabilités :

- Superviser l'ensemble des opérations de préparation des aliments et des préparations culinaires
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Gérer l'équipe en veillant à la bonne répartition des tâches et à la formation continue du personnel
- Contrôler le respect des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène dans l'atelier
- Organiser le planning de production en fonction des besoins du service
- Collaborer avec les autres départements pour assurer une coordination efficace lors des services
- Participer activement à l'élaboration de nouveaux plats et à l'amélioration continue des recettes

Profil recherché
Vous êtes fait(e) pour ce poste si :

- Vous possédez une expérience significative dans un poste similaire en restauration
- Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire et la manipulation des aliments
- Vous avez un excellent sens du service et une capacité à travailler sous pression
- Vous êtes rigoureux(se) sur les questions de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Vous avez d'excellentes compétences en management et en communication

Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant au sein d'une équipe engagée, nous serions ravis de recevoir votre candidature.