Chef / Cheffe de cuisine en restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

24 Mois

Salaire

Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
• CAP, BEP et équivalents
  Restauration

Description de l'offre

Descriptif de l'emploi :
Placé(e) sous l'autorité de la direction du service Education, Enfance, Jeunesse, vous intervenez au sein de la cuisine centrale du Rocher, qui assure une production quotidienne pour les restaurants scolaires, les ALSH et la structure petite enfance de la Commune.
Une équipe de 8 agents assure la production (3 agents), la livraison (2 agents) et une partie de la distribution des 550 repas quotidiens répartis sur 5 sites. Vous serez chargé(e) de :

Missions du poste :
Participer à la sélection des produits dans le respect de la loi Egalim et à l'élaboration des menus
Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
Gérer l'approvisionnement en denrées dans le cadre de la commande publique et contrôler les approvisionnements
Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures, les observer et les évaluer
Superviser la gestion des stocks
Élaborer et cuisiner des préparations culinaires adaptées aux publics et aux contraintes techniques.
Assurer une veille permanente du patrimoine communal en rendant compte quotidiennement à la hiérarchie
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, de l'allotissement et de la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service
Piloter, suivre et contrôler les activités des 7 agents de restauration (cuisine centrale et sites satellites) selon les objectifs du service
Appliquer, faire appliquer et contrôler les règles d'Hygiène, de santé et de sécurité au travail
Participer à la rédaction, la mise à jour et la conservation des documents réglementaires (dossier d'agrément, plan de maîtrise sanitaire, traçabilités), les suivre et les actualiser autant que de besoin
Prendre en charge tout tâche nécessaire à la continuité de service
Assurer quotidiennement le service et l'hygiène du restaurant scolaire du Rocher
Mettre en œuvre des animations autour de la nutrition, de l'éveil sensoriel, de la lutte contre le gaspillage alimentaire
Assurer une veille juridique et technique du secteur

Modalités d'exercice du poste :
Poste annualisé
Journée continue
Déplacements occasionnels sur d'autres sites.

Profils requis :
Qualification :
Titulaire d'un ou plusieurs CAP dans la restauration (CAP cuisine obligatoire)
Expérience :
Deux ans sur des missions similaires exigée

Savoir-faire :
Piloter et animer une équipe
Gérer l'approvisionnement en denrées alimentaires dans le cadre de la commande publique
Prioriser ou hiérarchiser les actions à réaliser en fonction du contexte

Savoir :
Règlementation et procédures en matière d'hygiène, sécurité et conditions de travail. Spécificités techniques, logistiques et juridiques de la restauration collective

Rémunération, avantages sociaux :
Rémunération statutaire + Régime Indemnitaire + prime de fin d'année + Titres restaurant + CNAS si les conditions d'attribution prévues dans le règlement intérieur sont réunies + Comité des Œuvres Sociales + proposition et participation à mutuelles


POSTE A POURVOIR AU PLUS TÔT
Merci d'adresser vos candidatures (CV + lettre de motivation)
par courriel à benjamin.marie@ville-pierrelatte.fr
au plus tard le 11 mai 2025