Boulanger / Boulangère (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes (35H Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 1802.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Calcul de quantité Exigé
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits Exigé
• Capacité à travailler en équipe Exigé
• CAP Boulanger Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Chaîne du froid Exigé
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Exigé
• Gestion des stocks de matières premières Exigé
• Modes de cuisson des aliments Exigé
• Réglage de machines industrielles Exigé
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Techniques de panification/fermentation Exigé
• Techniques de pétrissage manuel Exigé
• Techniques de tourage de pâte Exigé
• Utilisation de machines de conditionnement Exigé
• Utilisation de matériel de nettoyage Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique Exigé
• Utilisation de trancheuse Exigé
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Confectionner des viennoiseries Exigé
• Cuire des pâtons Exigé
• Cuire des pièces de viennoiserie Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Défourner des pains et viennoiseries Exigé
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Exigé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication Exigé
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Exigé
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ... Exigé
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Régler les paramètres des machines de cuisson Exigé
• Répondre aux attentes d'un client
• Transmettre une technique, un savoir-faire Exigé
• Vérifier les stocks de matières premières Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Spécialisation boulangerie

Description de l'offre

En tant que boulanger, vous serez responsable de la création et de la fabrication de produits de boulangerie artisanaux, avec une attention particulière à la qualité, la présentation et l'innovation. Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction des clients en garantissant des produits frais et savoureux chaque jour.
- Préparer et pétrir les pâtes, cuire le pain et les viennoiseries en respectant les méthodes artisanales.
- Assurer la cuisson des produits et vérifier leur qualité (aspect, texture, goût).
- Créer de nouvelles recettes et ajuster l'offre en fonction des goûts et des tendances des consommateurs.
- Maintenir un excellent standard de qualité et veiller à l'esthétique des produits finis.
- Assurer une gestion rigoureuse des stocks d'ingrédients (farine, levure, etc.), en veillant à leur fraîcheur et à leur rotation.
- Assurer le suivi des dates de péremption des ingrédients.
- Respecter les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travailler de manière autonome tout en étant une pièce maîtresse de l'équipe, collaborant avec les autres membres du personnel de la boulangerie.
- Participer à la gestion des commandes et à l'accueil des clients en fournissant des informations sur les produits.
- Assurer une production fluide et efficace, surtout lors des périodes de forte affluence.
- Organiser le poste de travail, en optimisant l'espace et le temps de préparation.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.

Compétences et qualifications requises :
- Diplôme en boulangerie (CAP Boulanger ou équivalent).
- Expérience dans un environnement de boulangerie artisanale d'au moins 3 ans est souhaité.
- Passion pour la boulangerie, avec une capacité à allier tradition et innovation.
- Connaissance des techniques de fabrication du pain (Baguette normal, baguette tradition, pain italien, pain tradition graines, pain bucheron, pain symphonie, pain banette, pain boule et levain, pain viennois, pain marguerite, pain brioche feuilletée, pain semoule, pain complet/seigle/céréale/maïs/figue, pain compagne) et des viennoiseries.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Bonne gestion du temps.
- Sens de l'organisation et capacité à travailler en autonomie.
- Rigueur et aptitude à travailler en équipe et à partager des connaissances.
- Aisance à travailler sous pression, particulièrement en période de forte demande

Qualités personnelles :
- Créativité et goût pour l'innovation dans la création de nouveaux produits.
- Sens du détail et souci de la perfection dans la présentation des produits.
- Capacité à communiquer avec les clients et à être à leur écoute.
- Dynamisme, ponctualité et rigueur dans l'exécution des tâches.
- Autonomie et sens des responsabilités.

Conditions de travail :
- Horaires tôt le matin (parfois dès 3h ou 4h) pour garantir des produits frais dès l'ouverture.
- Travail physique, en particulier lors des périodes de préparation et de cuisson (farine, sacs de levure, etc.).
- Environnement de travail rapide, demandant une bonne gestion du temps.
- Interaction régulière avec la clientèle, ce qui peut ajouter une dimension relationnelle enrichissante au poste.
- Rythme de travail soutenu, surtout durant les périodes de forte demande (fêtes, événements locaux).