Fromager/ère (H/F)
Offre publiée le 03/04/2025
💼 Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDD - 1 Mois
- Durée de travail
- 35H Autre (35H Autre)
- Expérience
- Débutant accepté
- Salaire
- Salaire. en fonction du profil
- Permis demandé
- B - Véhicule léger
📍 Entreprise
- Employeur
- LA BERGERIE DU BRANDAIS
- Secteur d'activité
- Élevage d'ovins et de caprins (Code NAF 01.45Z)
400 Brebis, de race Lacaune, élevées en Agriculture Biologique. Toute la production laitière est transformée directement sur la ferme. ça représente 20T de fromages/an Exploitation familiale, non loin de la mer.
Compétences nécessaires
- Techniques de salage d'un fromage Exigé
- Chaîne du froid
- Emprésurage du lait
- Fabrication de fromage
- Fermentation de fromage
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de conservation du lait
- Techniques de pasteurisation
- Traçabilité des produits
- Types de lait
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Entreposer des produits Exigé
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
- Réaliser le moulage d'un fromage Exigé
- Analyser la qualité du lait pour la production fromagère
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
- Assurer la traçabilité des fromages produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le suivi de la qualité des données
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Contrôler l'affinage d'un fromage
- Désinfecter et décontaminer un équipement
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
Description de l'offre
LA Bergerie recherche un/une fromager/ère, poste à pourvoir de suite.
Expérience souhaitée
Nous élevons 400 Brebis laitières de race Lacaune sur le littoral vendéen, toute la production laitière est transformée directement à la ferme. Cela représente 20 T de fromages par an.
Nous avons également 40 vaches laitiers, 12 Vaches allaitantes.
Priorité au pâturage dès que le temps le permet..
Vous recherchez un poste de fromager dans une exploitation familiale, au bord de la mer, vous êtes les bienvenus.
Pour ce poste, nous demandons :
- Rigueur pour une qualité de produit (nous avons trois médailles d'or sur 3 fromages)
- Dynamisme et gaieté
- Ponctualité
- Motivé par la transformation
- Suivi hygiène du labo
- Suivi entretien hâloir
- Bonne communication avec des collègues
Salaire en fonction du profil
(possibilité de faire plus d'heures en fonction de la production du lait)
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 190NYXR
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Fromager-affineur / Fromagère-affineuse (Code ROME : A1412)
Autre appellation de l'offre : Fromager / Fromagère
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