Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

6 Mois

Salaire

selon la grille indiciaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• Certificat de spécialisation restauration collective
• Chaîne du froid Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Cuisinier en restauration collective Exigé
• Fiches techniques de cuisine Exigé
• Législation alimentaire Exigé
• Modes de cuisson des aliments Exigé
• Production culinaire Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Restauration Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Techniques de désinfection des surfaces Exigé
• Techniques de liaison chaude/froide Exigé
• Titre professionnel cuisinier Exigé
• Types de viande Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Exigé
• Utilisation de grills professionnels Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Exigé
• Variétés de fruits et légumes Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine Exigé
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine
• CAP, BEP et équivalents
  Cuisine collectivité

Description de l'offre

Au sein d'une équipe d'une vingtaine de professionnels dotée d'un esprit d'équipe et de compétences culinaires reconnues, vous participerez à la production de 1600 repas en liaison chaude (self) et froide (interne et livraison).
La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés.


COMPETENCES:
- Connaissances approfondies en cuisine traditionnelle et/ou collective (repas végétariens)
- Maitrise des techniques culinaires : assemblages, cuissons, tranchages, dosages, assaisonnements (tour de main de cuisinier)Mise en place, préparation et distribution des repas aux clients du self
- Préparation de hors d'œuvres variés et potages
- Préparation des plats et des garnitures associées
- Sens de l'organisation du travail, rigueur et dynamisme dans la réalisation des tâches
- Polyvalence à occuper différents postes de préparation et de production en cuisine
- Utilisation de matériels de tranchage, de préparation, de cuisson et de refroidissement
- Entretien des locaux de production, du matériel., rangement, application des procédures de nettoyage et de désinfection, préparation et propreté du poste de travail (bio déchets, tri sélectifs).

PROFIL RECHERCHÉ :

Qualités professionnelles:
- Adaptabilité et facilité à s'intégrer à une équipe existante
- Esprit d'équipe, ponctualité et disponibilité
- Sens de l'organisation
- Station debout prolongée, manutention de charges, exposition fréquente à la chaleur et au froid.
- Respect des procédures, connaissance de la méthode HACCP et bonne application des règles d'hygiène
- Rigueur professionnelle

Prérequis :
- Expérience exigée de 6 Mois
- Formation : CAP, BEP et équivalents

Poste :
100% - 7h45/jour 20 RTT/MOIS
Les horaires seront les suivants: 7h00 à 15h30 ou 7h30 à 16h00.
1 week-end par mois au maximum.
Les roulements de plannings prévisionnels sont établis à l'année, permettant ainsi de faciliter l'organisation de la vie personnelle.
A pourvoir dès que possible