Cuisinier.e (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

12 Mois

Salaire

Horaire de 13.0 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de la marche en avant
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Description de l'offre

Nous recherchons un.e cuisinier.e motivé.e et avec l'envie de faire plaisir à nos ainés pour notre résidence Espace & Vie du 1er juin au 15 septembre

Où ? 16 rue du Danube 44800 St Herblain

Quand ? Du lundi au dimanche, de 07h00 à 18h00 avec des cycles de travail définis (Semaine 1 : lundi/jeudi/vendredi - Semaine 2 : mardi/mercredi/samedi/dimanche),

Pour quelles missions ?
- Assure la réception et le contrôle à réception des matières premières ;
- Organise et réalise la production de l'ensemble des plats proposés au restaurant ;
- Veille à tenir compte des dates limites de consommation applicable aux produits frais et surgelés, et des régimes alimentaires et préférences de chacun des résidents. ;
- Assure le service à l'assiette. « Du beau et du Bon » ;
- Assure l'entretien et la remise en ordre des différents postes occupés en respectant strictement la réglementation en vigueur et l'application de la démarche H.A.C.C.P.
- Contrôle le respect des procédures élaborées (fiche de traçabilité, fiche d'autocontrôle de nettoyage, fiches d'enregistrements, fiches d'anomalie).

Les qualités attendues ?
- Aimer rendre service
- Aimer travailler en équipe
- Être disponible
- Savoir alerter
- Respecter les consignes tout en faisant preuve de responsabilité et d'autonomie lors de certaines situations
Bienveillance, bientraitance, convivialité et dynamisme sont les valeurs qui nous animent au quotidien.

Les plus :
- O déplacement : un seul lieu de travail
- 14 jours de présence sur un mois de 31 jours.
- Un planning fixe
- Un environnement de travail agréable : en face du Val de Chézine, accessible directement en transport tram et bus.

La volonté d'Espace et vie est d'accompagner les personnes âgées en conservant un esprit familial, avec simplicité et convivialité et de favoriser l'équilibre vie professionnelle et personnelle de ses salariés par un emploi du temps stable permettant de se ressourcer.