Chef.fe de partie (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s) - CHEF DE PARTIE

Salaire

Mensuel de 2200.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de désinfection des surfaces Exigé
• Règles et consignes de sécurité
• Chaîne du froid Exigé
• Conversion d'unités de mesure
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Modes de cuisson des aliments Exigé
• Fiches techniques de cuisine Exigé
• Législation alimentaire
• Procédures de cuisson sous vide
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Exigé
• Utilisation de grills professionnels Exigé
• Familles de produits alimentaires Exigé
• Caractéristiques des produits de la mer
• Types de desserts
• Production culinaire Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Maintenance des systèmes de refroidissement
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Techniques de conditionnement Exigé
• Caractéristiques des pâtes fraîches
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Préparer des repas Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir un outil ou matériel Exigé
• Concevoir un menu
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Doser des ingrédients culinaires Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Élaborer des recettes
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine Exigé
• Mettre en marche des équipements de cuisine Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Préparer des plats culinaires
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Exigé
• Conditionner des produits Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé

Description de l'offre

CONTEXTE DU POSTE :

L'établissement dispose d'environ 90 places en salle et plus de 100 en terrasse.

Ouvert tous les jours de la semaine, l'amplitude horaire est de 08h00 à 01h00.

Sensible à une cuisine simple et basée sur le produit, vous maîtrisez les cuissons et les présentations qui vous sont réclamées. Autonome à votre poste, vous appréciez participer à l'élaboration des ardoises et des suggestions de la semaine dans un style traditionnel mais créatif.

A l'écoute de votre hiérarchie, vous êtes ponctuel.le et vous faites preuve en toute circonstance d'un comportement adapté. Vous appréciez et respectez les installations de qualité