CHEF de PARTIE GASTRONOMIQUE H/F

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 9 Mois

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

3 An(s) - minimum sur le poste.

Salaire

Mensuel de 2481.96 Euros sur 12 mois

à négocier selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• CAP cuisine
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• BP Arts de la cuisine
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Animer, coordonner une équipe
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Recherche de l'excellence Exigé

Formations nécessaires

• Bac+2 ou équivalents
  Hôtellerie restauration
  ou Arts culinaire, Art de la table
• Bac ou équivalent
  Restauration
  ou Bac technologique Hôtellerie

Description de l'offre

Vous souhaitez évoluer dans une cuisine authentique et créative? Rejoignez-nous sur ce poste et apprenez auprès d'un Chef passionné!

Au sein du Domaine, vous assurez les missions suivantes :

- Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
- Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l4hygiène et à la propreté des espaces(stockage et production)
- Assister le Chef dans la gestion des stocks, l'organisation de espaces de stockage et l'approvisionnement
- Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie
- Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire et participer activement au recrutement
- Contrôler les marchandises
- Mettre en oeuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation.

PROFIL/AUTRES SAVOIRS-ETRE Recherchés :
- Bienveillance
- Dynamisme
- Sens du détail
- Flexibilité.
Vous bénéficiez impérativement d'une expérience sur un poste similaire, idéalement au sein d'établissements étoilés.
Issu(e) de formation: CAP Cuisine/Bac technologique hôtellerie ou BAC Pro Restauration ou BTS Hôtellerie-restauration, Arts culinaire, art de la table et du service.

Nous offrons un environnement de travail dynamique et convivial:

- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)
- 20% de réduction sur la restauration Les domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais et Châteaux
- Prime Cooptation et prime de saison
- Possibilité de logement
- Accès à une plateforme de réduction : loisirs, voyages, commerces

Poste à pourvoir début Avril.