Responsable de production en restauration collective (H/F)
Offre publiée le 24/03/2025
💼 Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDD - 12 Mois
- Durée de travail
- 35H Autre (35H Autre)
- Expérience
- 2 An(s)
- Salaire
- Mensuel de 1950.0 Euros sur 12.0 mois
- Permis demandé
- Aucune information
📍 Entreprise
- Employeur
- CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES
- Secteur d'activité
- Action sociale sans hébergement n.c.a. (Code NAF 88.99B)
L'académie de Créteil accueille 112 000 étudiants dont 33 000 boursiers. Le Crous de Créteil est doté d'un budget de 40 millions d'euros et dispose de 132 postes de personnels administratifs et de 293 postes de personnels ouvriers, contractuels de droit public. L'établissement est organisé en 17 unités de gestion. Le Crous de Créteil assure l'hébergement, la restauration et la gestion des bourses pour les étudiants de l'enseignement supérieur.
Lieu de travail
94 - CRETEIL (Code postal 94000) Voir sur une carte
Compétences nécessaires
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Description de l'offre
Responsable de la production froide
Missions
- Encadrer une équipe
- Organiser et gérer l'ensemble de la production
- Contrôler l'adéquation des sorties des denrées, en fonction des commandes passées et des besoins exprimés
- Assurer l'organisation, la coordination et l'optimisation de la production des sandwichs/salades pour les sites de Créteil
- Contrôler les pertes auprès des responsables des cafétérias
- Assurer la prise de commandes avec les différents sites livrés
- Saisir les menus et les commandes sur le logiciel interne
- Assurer le chiffrage mensuel des commandes permettant la bonne facturation
- Assurer le bon déroulement du service des étudiants, le midi, en étant posté
- Gérer les prestations exceptionnelles
- Créer des fiches techniques pour les éditions limitées
- Renforcer l'équipe en cas d'absence
Profil/expérience
- Connaitre la liste des allergènes
- Connaitre les règles HACCP
- Expérience sur un poste similaire souhaitée.
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 189YSRJ
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Responsable d'établissement de restauration collective (Code ROME : G1404)
Autre appellation de l'offre : Responsable de production en restauration collective
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