Chef de cuisine H/F (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 7 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 3000.0 Euros à 3300.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

Recherche cuisinier (H/F) pour compléter notre équipe restauration.

Notre restaurant familial, spécialisé dans la cuisine du pigeon et des produits frais, 35 couverts intérieurs, terrasse 30 couverts (maximum)

Jours d'ouverture : ouverture du restaurant du jeudi au dimanche midi,
AOUT : ouverture du restaurant du Mardi au dimanche midi,

Missions principales :
* Cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...) -Élaborer des menus -Élaborer des plats -Préparer la station de travail avant les services -Tâches ménagères telles que le nettoyage des sols, de la vaisselle, ranger, désinfecter les lieux
* Gérer la cuisine et encadrer l'équipe
* Élaborer des plats authentiques à base de pigeons
* Assurer la qualité et la régularité des assiettes
* Participer à la gestion des stocks et aux commandes

Compétences :
- Vous êtes motivé (e)
-Vous respectez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Vous êtes polyvalents, efficaces, souriants, ouverts d'esprit.
-Vous êtes dynamique et organisé (e).
-Vous témoignez d'une 1ère expérience réussie en restauration.

Les plus du poste :
-Restaurant et équipement neuf
-Ambiance familiale
- possibilité de logement en mobile home