Chef de secteur de restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Évaluation de la satisfaction client
• Familles de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Législation sociale
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Préparations culinaires de base
• Procédures de prévention des risques sanitaires
• Production culinaire
• Produits alimentaires
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Techniques de liaison chaude/froide
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Élaborer des tableaux de bord
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Piloter une activité
• Utiliser les outils numériques

Description de l'offre

Chez LEZTROY, notre raison d'être, c'est pouvoir offrir aux enfants une nourriture de qualité et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable.

Chez nous, on permet à nos cuisiniers d'exercer leur métier en cuisinant de bons produits frais, de saisons, locaux, bio et de notre région.
Chez nous, les marmites fument, les sauteuses crépitent, et ça sent bon la cuisine maison en restauration collective !

A ce titre, nous sommes à la recherche d'un Chef(fe) de Secteur motivé(e) pour nous accompagner et épauler les chefs de nos cuisines centrales et être le lien avec les services supports du siège.

Vos missions principales seront :
1. Management
Visite et rencontre avec les chefs gérants
Lien avec service Ressources Humaines (recrutement, recadrage, courrier de sanctions, etc)
Amélioration des compétences et évolution professionnelle
Anticipation des besoins et recrutement
Organisation avec le chef des périodes de vacances scolaires

2. Pilotage et Opérationnel
Harmonisation, respect et suivis des pratiques dans les cuisines centrales
Suivi de la maintenance des bâtiments et négociation des contrats en lien avec le directeur financier

3. Performance économique
Atteinte des objectifs économiques avec des plans d'action efficaces
Soutien aux Chefs Gérants pour l'optimisation des coûts

4. Satisfaction Client et Qualité de service :
S'assurer de la satisfaction des clients en lien avec le service clients
S'assurer de la qualité de la prestation
Respect des engagements contractuels et des valeurs de l'entreprise
Respect des normes HACCP et des règles de sécurité
Vérification la mise en application des actions correctives

5. Gestion de Projets :
Coordination des ouvertures et fermetures de sites
Proposition de projet innovant

Votre rigueur, votre motivation et votre professionnalisme sont autant de qualités qui contribueront à la réussite de vos missions.
Si comme nous, vous vous reconnaissez dans les valeurs que défend notre société, alors n'hésitez plus à nous rejoindre et venez participer à nos côtés à transformer les pauses repas en authentiques moments de plaisirs !

Votre profil :
Vous avez un excellent relationnel et vous savez vous adapter à divers interlocuteurs. Votre leadership, votre exemplarité et votre prise de recul vous permettent de fédérer et de responsabiliser vos équipes pour que la prestation réalisée par les ateliers soit excellente et les équipes félicitées.

Nos avantages : 13e mois / prime sur objectifs / mutuelle familiale / restauration / intéressement et participation / Jours de Réduction du Temps de Travail (RTT)