Commis / Commise de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 4 Mois

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

1700 EUROS NETS ENVIRON

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de dressage des plats
• Connaissance des épices et herbes culinaires
• Gestes et postures de manutention
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Fiches techniques de cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Techniques de désinfection des surfaces
• Législation alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Familles de produits alimentaires
• Types de desserts
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Variétés de fruits et légumes
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Techniques de découpe de produits frais
• Préparation de sauces de base
• Respect des délais de préparation
• Communication en équipe en cuisine
• Organisation de l'espace de travail
• Utilisation de techniques de cuisson basse température
• Techniques de marinade pour viandes et poissons
• Préparation de pâtisseries simples
• CAP cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
• Evacuer et trier des déchets, des produits

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Pour une prise de poste début juin.

Activités principales :
Production culinaire du mardi au dimanche, repos par roulement (fermé le lundi).
environ 50 à 60 couverts par service.
Restauration traditionnelle.
Plonge à faire également.