Boulanger qualifié (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Travail de nuit (39H Travail de nuit)

Expérience

7 An(s)

Salaire

prime convention

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Bac Professionnel boulanger pâtissier
• Brevet Professionnel Boulanger
• CAP Boulanger
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Gestion des stocks de matières premières
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Cuire des pâtons
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Vérifier les stocks de matières premières

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  en boulangerie

Description de l'offre

La Maison Saint Honoré recherche son Boulanger Qualifié

Horaires de nuit de minuit à 07h00 le matin

Prime de convention


En tant que Boulanger.e qualifié.e, vous serez en charge de gérer une production semi industrielle (100kg) sur des méthodes de production artisanale, de qualité.

Compétences:
- savoir gérer autolyse,
- travail au levain naturel,
- fermentation lente,
- maîtrise des pâtes briochées (panettone)
- application des normes d'hygiène et sécurité

Rejoignez une équipe de 4 personnes