Second de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

6 Mois - sue même type de poste

Salaire

Mensuel de 1997.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• CAP cuisine
• Conditionnement des aliments Exigé
• CQP employé qualifié de restauration
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Exigé
• Préparation de sauces de base
• Respect des délais en cuisine
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe Exigé
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Exigé
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des glaces et des sorbets Exigé
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

Activités du poste:
- Effectuer la mise en place et le service ;
- Élaborer les menus en collaboration avec les sous-chefs et les chefs de partie ;
- Vous pourrez être amené(e) à superviser et contrôler les commis sous votre responsabilité, en l'absence du chef de cuisine,
- Effectuer la gestion des stocks et inventaires relatifs à son poste de travail en collaboration avec les sous-chefs et les chefs de partie ;
- Dresser les assiettes selon les normes et directives communiquées ;
- Coordonner avec les sous-chefs et les chefs de partie ;
- S'assurer de la qualité des produits et voir à ce qu'ils rencontrent tous les standards ;
- Nettoyer les surfaces de travail, les équipements et les lieux d'entreposage des aliments

2 jours de congés dans la semaine
Samedis travaillés
Travail en coupure