Chef / Cheffe de cuisine éxécutif - catering événementiel (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 2 Mois

Durée de travail

39H Travail en journée (39H Travail en journée)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser des plats pour le service
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Transmettre une technique, un savoir-faire Exigé

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent Exigé
  Cuisine

Description de l'offre

/CATERING DES NUITS DE FOURVIÈRE 2025 /

- Lieu : Lyon 5 - Fourvière
- Durée : CDD saisonnier du 20 mai au 29 juillet 2025
- Salaire : 2500€ à 2900€ brut/mois selon profil (39h/semaine, modulation temps de travail, prise en charge transports à 50%, mutuelle)
- Horaires : Service continu en journée, possiblement 1 shift le soir, week-end off

Contexte & Présentation du poste
Dans le cadre du festival des Nuits de Fourvière, Mame assure la restauration des artistes, équipes techniques et administratives. Une cuisine fraîche, variée et gourmande, servie sous forme de buffet, sans service à table.
En tant que Chef.fe de cuisine, tu seras le garant de la qualité et de l'organisation de la production. Tu assureras, en collaboration avec le coordinateur du catering la gestion de la cuisine : du management d'équipe à la gestion des stocks, en passant par l'élaboration des menus et l'adaptation aux besoins spécifiques du festival.

Ce poste est idéal pour un.e chef.fe expérimenté.e souhaitant relever une expérience événementielle challengeante et stimulante !

Missions principales

* Gestion de la production & organisation du travail
Assurer le bon déroulement des services (moyenne de 100 couverts/service)
Élaborer une offre de restauration adaptée au festival (buffet varié, cuisine simple et efficace)
Superviser & organiser la production en cuisine (répartition des tâches, anticipation et adaptations des besoins)
Garantir la qualité des plats, leur régularité et leur conformité aux standards de l'événement

* Management & coordination
Encadrer une équipe de 4 cuisiniers & 1 second et organiser leur travail
Accompagner et former l'équipe cuisine en début de saison
Travailler en lien étroit avec le responsable de salle et le coordinateur pour assurer un service fluide
Assurer une communication efficace avec l'équipe et anticiper les éventuels ajustements de la production en fonction des aléas inhérents au festival

* Élaboration des menus & adaptation aux demandes
Concevoir les menus hebdomadaires
Anticiper et s'adapter aux demandes particulières des artistes (régimes spéciaux, préférences alimentaires)
Faire preuve de créativité pour proposer des plats variés et équilibrés

* Gestion des stocks & approvisionnements
Passer les commandes et gérer les approvisionnements
Assurer le suivi des stocks et éviter le gaspillage alimentaire
Gérer les éventuelles ruptures ou ajustements de dernière minute

* Profil recherché

Savoir-faire & compétences techniques
Expérience significative en restauration traditionnelle et/ou collective
Expérience en management d'équipe
Capacité à organiser le travail et gérer la production de façon autonome
Aisance dans la gestion des stocks & des commandes
Sensibilité aux régimes spécifiques et capacité à adapter les menus

Savoir-être & soft skills

Esprit d'équipe & leadership : tu sais motiver et encadrer ton équipe
Réactivité & gestion du stress : tu gères les imprévus avec calme et efficacité
Communication fluide : avec l'équipe cuisine, la salle et les équipes du festival
Passion pour la cuisine événementielle : tu aimes le rythme soutenu et les défis

Comment postuler ?
Candidature à envoyer avant le 12 avril 2025 (CV + motivations)
Entretien à prévoir
Essai prévu sur le terrain
Réunion de briefing obligatoire le 27 mai
Une opportunité unique de cuisiner au cœur d'un festival mythique ! Prêt.e à relever le défi ?