Directeur/rice de salle (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s) - sur même poste en restaurant 4 ou 5*

Salaire

Selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques du service en salle
• Accueillir le client et l'installer

Formations nécessaires

• Bac+2 ou équivalents
  hôtellerie

Description de l'offre

Le Clos des Arts est à la recherche de son/sa directeur/rice de salle

Les missions :

Sous l'autorité du Conseil d'Administration, il dirige, coordonne, contrôle et supervise l'organisation du restaurant, du bar et des banquets et réceptions.
Il est responsable de la qualité des prestations servies en salle et contribue à la consolidation de l'image d'Alain Llorca et de sa notoriété.
Il participe activement au développement de l'activité restauration.
Il contribue à la commercialisation des banquets et des réceptions en étroite collaboration avec la marketing et commerciale.

1.) Restaurant

- Diriger, coordonner, contrôler et superviser l'organisation du service du restaurant.
- Témoigner en toute circonstance d'un sens de l'accueil et d'une aisance relationnelle au plus haut niveau.
- Accueillir les clients avec tact, amabilité et discrétion et veiller à un service toujours courtois, attentif et efficace.
- Conseiller les clients sur leurs choix de mets ou de vins. Faire preuve d'une grande connaissance des produits et d'une culture gastronomique étendue.
- Garantir le niveau de qualité des produits servis au restaurant.
- Veiller en permanence à satisfaire les désirs des clients, veiller à leur confort et prendre toute initiative nécessaire pour gérer avec diligence une réclamation.
- S'assurer d'une bonne communication avec la cuisine, la pâtisserie et la réception.
- Faire toute suggestion destinée à développer le chiffre d'affaires, la marge ou le nombre de couverts.
- Se conformer aux procédures établies en matière de facturation et de saisie informatique et assurer le contrôle des paiements.
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et ses adjoints à l'élaboration des cartes et des menus.
- Organiser avec l'adjoint concerné du Chef de Cuisine les séances de dégustation avant le lancement de chaque carte.
- Participer à l'élaboration de la carte des vins.

2.) Banquets et Réceptions

- Animateur prépondérant de l'activité commerciale, il assure avec la Direction Marketing la commercialisation et la négociation des banquets et des réceptions et en dirige, coordonne, contrôle et supervise l'organisation du service :
- Gestion du planning de réservation
- Proposition de menus ou de cocktails.
- Suggestion de décoration florale ou d'animation.
- Planifier les besoins en personnel et en matériel. Sorties de cave.
- Répartir le travail et contrôler les mises en place.
- Accueillir les clients et leurs invités.
- Encadrer et superviser le personnel de salle d'Alain Llorca aussi bien que le personnel extra et veiller à ce que le service effectué de manière attentive, courtois et efficace.
- Maîtriser les arts liés à la gastronomique et à l'art de recevoir. (Art floral, arts de la table, art du service, découpage flambages...)
- Maitriser les standards de qualité d'Alain Llorca.
- Anticiper les besoins potentiels de la clientèle et les critères de qualité afin d'y répondre de façon adaptée.
- S'adapter en permanence à l'évolution du besoin clients.
- Traduire en plans d'action concrets les objectifs fixés.
- Maîtriser l'utilisation de logiciels (VEGA).
- Diriger et animer des équiper.
- Conseiller, vendre, coordonner, gérer.
- Etablir et gérer un budget.
- Déléguer et contrôler les actions nécessaires.
- Recruter, évaluer et former les équipes.

Bac pro, BTH, BTS, 5 à 10 ans dé expérience dans un poste de Directeur de Salle dans un établissement comparable.

Professionnel confirmé, passionné par son métier, très bonne expérience pratique, capacités de gestionnaire, qualités commerciales, sociabilité et sens développé des relations humaines, de l'organisation, de l'initiative et des respons