Chef de cuisine à la cuisine centrale (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

37H Autre (37H Autre)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Fiches techniques de préparations culinaires Exigé
• Production culinaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Développer des techniques de restauration innovantes Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Exigé
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Exigé

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent Exigé
  cuisine

Description de l'offre

sous l'autorité du Chef de production, le chef de cuisine à la cuisine centrale (6.500 repas par jour) :
- Organise et contrôle la production de l'atelier cuisine et planifie les process de fabrication
- Management de l'équipe et application des plannings préparés par le Chef de production
- Organisation des postes de travail de l'atelier cuisine
- Appétence pour le développement durable et la production en fait maison
- Participation à la recherche et à l'utilisation de nouveaux produits et matières premières en soutien au Chef de production et la diététicienne
- Travail avec le Chef de production sur la proposition de nouvelles fiches recettes
- Faire respecter la réglementation HACCP
- Participe aux inventaires avec le Chef d'atelier Gestion des stocks
- Horaires de travail : 7h00 à 15h00