Commis / Commise de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

Débutant accepté - Débutant accepté

Salaire

Horaire de 13.69 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de dressage des plats
• Connaissance des épices et herbes culinaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Fiches techniques de cuisine
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Techniques de désinfection des surfaces
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Familles de produits alimentaires
• Variétés de fruits et légumes
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Organisation de l'espace de travail
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Participer à un inventaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
• Appliquer les écogestes dans sa pratique
• Evacuer et trier des déchets, des produits

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

Vous assistez le Chef de Cuisine d'un Restaurant gastronomique, 1 étoile.

Horaire du mardi au samedi soit de :
- 9h00 à 15h00
OU
- 17h à 23h00
Avec une coupure de 1/2 heure pour le repas.