Responsable de fromagerie (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2900.0 Euros à 3200.0 Euros sur 13.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de salage d'un fromage
• Entreposer des produits
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser le moulage d'un fromage
• Analyser la qualité du lait pour la production fromagère
• Animer, coordonner une équipe
• Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Assurer la traçabilité des fromages produits
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
• Conditionner des produits
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Désinfecter et décontaminer un équipement
• Développer de nouvelles recettes de fromages
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
• Innover dans les méthodes de conservation des fromages
• Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
• Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
• Traiter les commandes et préparer les expéditions
• Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon

Description de l'offre

Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un responsable de fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410).

Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres.

Vous piloterez notre équipe de fromager.
Votre mission principale consiste à :

Gérer les entrées de lait :
- Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage.
Maîtrise des techniques de fabrication :

-Caillage et d'écaillage du lait
- Moulage, égouttage et salage du fromage

Assurer la qualité des produits fabriqués :
- Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité.

- Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes.

- Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche dans les règles de l'art et des différentes consignes formalisées.

- Assurer le relais entre les différents services administratifs (Ressources humaines, comptabilité, qualité).

- Gestion du personnel et administration.

- Validation des interventions et des achats.

- Gérer l'entretien mineur du matériel et des locaux sous sa responsabilité et faire remonter les informations si besoin au responsable du site.

- Être force de proposition pour toute modification pouvant améliorer la régularité et la qualité des produits.

Vous devrez assurer la propreté du matériel et de votre zone de travail, connaître et faire appliquer les exigences en matière de qualité et sécurité de l'entreprise. Bonne pratique des règles d'hygiène et de l'utilisation des EPI. Notamment les CCP et PRPo.

Votre profil :

Vous êtes fromager h/f expérimenté(e) avec une passion pour l'artisanat, les traditions fromagères et vous souhaitez intégrer une entreprise multisite dynamique ? Vous êtes diplômé dans l'industrie laitière. Vous souhaitez travailler dans une production authentique et traditionnelle à la confection de produits de qualité issue de nos terroirs. Vous êtes rigoureux, autonome et appréciez le travail en équipe.

Contrat :
- CDI forfait jour à promouvoir dès que possible.
- Site ouvert du lundi au samedi (fermeture le mercredi)
- Rémunération à débattre selon l'expérience.
- Lieu : Saint-Ours 73 410