Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 36 Mois

Durée de travail

37H30 Autre (37H30 Autre)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 2000.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Vos missions seront les suivantes :

* Réaliser les entrées, plats, pâtisseries, cuissons, découpe de matière première conformément aux modes opératoires et en fonction des diagrammes de fabrication, fiches recette, règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement

* Maîtriser les techniques de production adaptées au secteur d'activité

* Contrôle des conditions de fabrication ainsi que le refroidissement et les dates limites de consommation

* Isolement des lots non-conformes et en informer le responsable

* Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis

* Respecter et remplir les suivis de traçabilités mis en place (normes HACCP)

* Suivre les plans de nettoyage et de désinfection ainsi que l'entretien et le rangement du matériel

* Travailler dans diverses ambiances thermiques (chaud : zone de cuisson, froid et humide : zone préparation froide et conditionnement)