Chef de cuisine spécialisé en cuisine marocaine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Station debout prolongée (39H Station debout prolongée)

Expérience

2 An(s) - en cuisine Marocaine

Salaire

Mensuel de 2948.00 Euros à 3205.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Production culinaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Cuisine du monde
• Déléguer, responsabiliser
• Animer, coordonner une équipe
• Encadrer et coordonner une équipe
• Définir des besoins en approvisionnement
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Dresser des plats pour le service
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Description de l'offre

Pour notre restaurant authentique situé en centre ville de Montpellier, reconnu pour la qualité et l'authenticité de ses plats marocains. Nous nous engageons à offrir une expérience culinaire inoubliable à nos clients en mettant en valeur les saveurs et les traditions marocaines.

Pour satisfaire les papilles de nos clients et leur faire vivre un voyage culinaire au cœur du Maroc, nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine passionné et expérimenté, spécialisé en cuisine marocaine. Vous serez en charge de la création et de la préparation des plats, tout en veillant à maintenir des normes élevées de qualité et d'hygiène.

Missions principales :
Élaborer des menus en mettant l'accent sur la cuisine marocaine traditionnelle et moderne (couscous, tajines, méchouia...)
Superviser et encadre l'équipe de cuisine (commis de cuisine et plongeur)
Gérer les commandes de produits, les stocks et les approvisionnements
Assurer la préparation et la présentation des plats
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Collaborer avec la direction pour développer des stratégies visant à attirer et fidéliser la clientèle

Profil recherché :
Expérience significative en tant que chef de cuisine, avec une spécialisation en cuisine marocaine
Excellentes compétences en gestion de cuisine et en leadership
Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles marocaines
Créativité et innovation dans la présentation des plats
Rigueur et organisation
Connaissance des normes HACCP

Etablissement ouvert 5J/7J du mardi au samedi - Poste en coupure