Chef de partie pour Mikuna Group (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

42H Travail répétitif ou cadence imposée (42H Travail répétitif ou cadence imposée)

Expérience

24 Mois

Salaire

Horaire de 12.0 Euros à 15.0 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé

Description de l'offre

Au sein de la brigade d'un restaurant sud américain ouvert à l'année sur le toit d'un grand magasin parisien, nous recherchons un commis expérimenté , et polyvalent

Le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité et des spécialités culinaires du restaurant
( amérique latine, amérique du sud )
Le chef de partie doit absolument avoir une expérience dans la cuisine sud américaine, dans la découpe du poisson pour la réalisation de Ceviches, de sensibilité quant à la notion des épices utilisées dans cette typologiqe de cuisine, et dans l'assaisonnement des plats ( lomo, aeropuerto, guacamole, anticuchos... ) qui sont déjà à la carte et qu'il doit connaitre.



Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
-Doit absolument parler espagnol
- Sens du management et respect de la hiérarchie.
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Logique.


Diplômes et niveaux de formation requis:

BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP cuisine



Son évolution :
- Second puis Chef de Cuisine