Second de cuisine au service des Cuisines centrales (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

37H15 Autre (37H15 Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

1730€ net

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  Cuisinier

Description de l'offre

Talence porte une grande attention aux menus des enfants en maternelle et en élémentaire. Les cuisines municipales de Talence livrent chaque jour 2600 repas aux enfants des 19 écoles du territoire. Une responsabilité pour la Ville, qui depuis plusieurs années, s'engage en faveur de produits d'origine locale plus respectueux de l'environnement dans les menus des écoles et des centres de loisirs.
Pour organiser, gérer, produire, élaborer et valoriser les préparations culinaires, la ville de Talence recrute un second de cuisine.

Description du poste :
Au sein des cuisines municipales, vous aurez à cœur d'accomplir les missions suivantes :
- Prendre à sa charge les tâches du responsable de production en son absence
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Manipuler des charges lourdes, cartons, bacs gastros, containers
- Contrôler et participer au bon nettoyage des locaux et matériels (HACCP)
- Faire les échantillons de denrées pour le suivi traçabilité de production
- Remplir la fiche de production et gérer les stocks et sorties
- Contrôler l'allotissement des préparations chaudes et froides
- Polyvalence de poste en cuisine

Missions annexes :
- Participer à l'élaboration des menus des écoles, des fiches techniques et des commandes
- Participer à l'élaboration repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Participer à la gestion du matériel
- Aider ponctuellement à la réception des marchandises et à la gestion des stocks en cas d'absence du responsable du poste
- Participer aux prestations événementielles

Spécificités :
- Participer à toutes tâches ponctuelles suivant les besoins du service
- Peut-être amené à travailler soir et week-end sur des manifestation type vins d'honneurs, fêtes et cérémonies, sur la base du volontariat

Description du profil :
Vous devez être titulaire au minimum d'un CAP cuisinier et de préférence d'un BAC PRO hôtelier ou d'un titre professionnel de cuisinier. Vous devez impérativement avoir une expérience significative dans l'élaboration de repas en restauration collective.


Votre adaptabilité, votre rigueur, votre sens de l'initiative, votre disponibilité seront des atouts pour mener à bien les missions qui vous seront confiées. Votre aisance relationnelle permettra une bonne collaboration avec les membres de l'équipe.

Ce poste est ouvert aux agents fonctionnaires de catégorie B ou contractuels, en CDD d'un an renouvelable à temps complet (37h15).

Horaires : Du lundi au jeudi de 06h00 à 13h30 et le vendredi de 06h00 à 13h00
Les avantages + :
- Complément Individuel Annuel (Intégrant le présentéisme)
- Compte épargne temps monétisable
- Comité des Œuvres Sociales : Prestations sociales (garde enfants, centre de loisirs...), billetterie, location Mobil Home...
- Activités sportives gratuites réservées aux agents (Pilate, chorale, Padel.)
- Participation mutuelle et prévoyance
- Participation transports (train, tram)
- Forfait mobilité durable

Votre profil et ce poste sont en adéquation, rejoignez-nous dans cette aventure humaine en intégrant une équipe dynamique et bienveillante.

Les candidatures seront étudiées après le 19/03/25. Les candidats retenus seront conviés à un entretien dans un délai de 2 à 3 semaines.

Dans le cas où vous ne seriez pas convoqué dans les délais invoqués, vous pourrez considérer qu'il n'a pas été donné suite à votre demande.