Coordinateur des flux alimentaires et prestations en restauration (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

37H30 Autre (37H30 Autre)

Expérience

12 Mois

Salaire

Mensuel de 2304.0 Euros à 2687.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Description de l'offre

Organisation du travail : 7H30/jour
Horaires : 8h00- 15h30 du lundi au vendredi
Spécificités liées à la fonction : Travail en zone froide positive/ station debout prolongée /déplacements fréquents


DESCRIPTION DE LA DIRECTION

La Direction des Opérations Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services Achats et Logistiques. La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris. Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement.



DESCRIPTION DU POSTE

Le Coordinateur(trice) des flux alimentaires et des prestations en restauration est en charge de la gestion du bon acheminement des repas au sein des différentes unités du GHU, il traite les non conformités relatives aux manquements dans le respect des règles d'hygiène et de la chaîne du froid.

Il effectue le lien entre le service restauration et le service communication pour les prestations de l'ensemble du GHU. Il dirige et met en place tous les moyens nécessaires à la bonne réalisation des prestations (buffets, cocktail.).



Missions principales :

Gestion des réclamations :
Encadrer les agents du secteur allotissement en collaboration avec la diététicienne-qualiticienne du service
Motiver, mobiliser et sensibiliser l'équipe sur les réclamations
Traiter et suivre avec un tableau de bord, les différents dysfonctionnements concernant les repas
Assurer la bonne application des consignes, des protocoles et des projets auprès des équipes
Veiller à la bonne adéquation entre le service restauration et le service transport
Accompagner l'équipe sur l'utilisation et la compréhension des documents de travail (Organisation des tournées, suivi des cagettes..)
Assurer la traçabilité des flux de marchandises sur les différents sites du GHU, veiller aux respects des normes d'hygiène et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire


Gestion et suivi des prestations du GHU :
Gérer les prestations internes et externes du GHU en collaboration avec le service communication
Mettre en place les buffets et cocktails organisés par le service restauration en collaboration avec le self et/ou le prestataire
Veiller au réassort de denrées alimentaires sur les différents lieux de rencontres du site de Sainte-Anne


Missions secondaires :
Seconder la diététicienne sur le suivi des menus dans le logiciel Winrest
Participer à l'amélioration continue du service


PROFIL
Expérience dans la restauration souhaitée
Connaissance des normes HACCP


SAVOIR FAIRE & SAVOIR ETRE
Rigueur et méthode
Sens du travail en équipe