Second de Cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine Exigé
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Gestion de la qualité des produits Exigé
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de sauces de base
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Respect des délais en cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de pâtisserie
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Exigé
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe Exigé
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Description du Poste :
Nous recherchons un(e) Second de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Sous la supervision de notre Chef de Cuisine, vous participerez activement à la création et à la préparation de plats raffinés, tout en assurant le bon fonctionnement de la cuisine.

Responsabilités :
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des cuisines.
- Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes.
- Superviser et former l'équipe de cuisine en l'absence du Chef.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer les commandes et les stocks de manière efficace.
- Contribuer à maintenir une ambiance de travail positive et collaborative


Profil Recherché :
- Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou Chef de partie chaud.
- Passion pour la cuisine bistronomique et créativité culinaire.
- Excellentes compétences organisationnelles et capacité à travailler sous pression.
- Esprit d'équipe et leadership naturel.
- Connaissance des normes HACCP.

Horaires :
- 39H/ 2 coupure semaine
- Repos Dimanche/Lundi ou Samedi/Dimanche (possibilité d'alterner avec des membres de l'équipes)
Langue Français correct