GERANT / CUISINANT (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 2066.0 Euros sur 13.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Familles de produits alimentaires
• Gestion de l'inventaire Exigé
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Planification des tâches et gestion des priorités Exigé
• Procédures de prévention des risques sanitaires
• Produits alimentaires
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de communication orales, écrites et numériques Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer la gestion administrative d'une activité Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation Exigé
• Élaborer, suivre et piloter un budget Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Organiser le traitement des commandes Exigé
• Réaliser la gestion administrative du personnel Exigé
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Exigé
• Utilisation courante outils gestion-informatique Exigé
• Savoir-faire culinaire Exigé
• Utilisation appareils de cuisine Exigé
• Pratique courante des produits d'entretien Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine collectivité
  Cuisinier

Description de l'offre

Sous la responsabilité des responsables restauration d'entreprise :

VOS MISSIONS ET LES ACTIVITES DU POSTE :

- Diriger, manager et animer l'équipe du restaurant en tant que responsable de son équipe et du restaurant
- S'assurer de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle
- Assurer la liaison avec les responsables de la restauration
- Faire respecter le règlement intérieur et gérer les conflits
- Gérer les plannings (congés, RTT, . )
- Prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement de tous ordres
- Appliquer et veiller au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention
- Vérifier et appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Contrôler l'état du matériel du restaurant (entretien, réparation, .)
- Gérer les commandes
- Réaliser le prix de revient des menus
- Gérer les coûts et en assurer le suivi
- Analyser les ventes et valoriser les écarts par rapport au budget prévisionnel N
- Aider à la préparation du budget prévisionnel N+1
- Déstocker les denrées via les outils / supports informatiques
- Archiver la traçabilité des denrées
- Effectuer et valoriser les inventaires de fin de mois
- Préparer et confectionner les plats chauds, les plats froids et les sauces
- Nettoyer le site selon plan HACCP

Une 1ère expérience dans le domaine ou débutant avec des notions de management hiérarchique, management transversal et de gestion comptable