Chef de partie embarqué(e) (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Grille HCR

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Conditionner des produits Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Expérience sur un bateau de croisière exigée Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  hôtellerie restauration

Description de l'offre

Poste : Chef de Partie
Département : Hôtel / Cuisine
Responsable hiérarchique direct : Chef de Cuisine, Sous-Chef
Nombre de postes recherchés : 20

1. Responsabilité

=> Préparation des repas pour la plus grande satisfaction des passagers et bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes River Hospitality France (SAS)

- Préparation et distribution de tous les repas quotidiens, y compris la mise en place du buffet du petit-déjeuner selon le manuel alimentaire (cycle des menus)
- Responsable d'une section de la cuisine (Entremetier, Gardemanger, Pâtissier)
- Responsable de l'atteinte et du maintien des normes et des budgets RH SAS dans le département alimentaire
- Assistance/soutien au Chef de Cuisine dans la commande de fournitures alimentaires
- Assistance au chargement des fournitures du navire
- Responsable du bon stockage de toutes les fournitures et stocks de nourriture et de cuisine
- Responsable de la bonne manipulation de tous les stocks de nourriture, produits et tout équipement dans le département alimentaire
- Responsable d'une propreté, d'une hygiène et d'un rangement impeccables dans la zone de cuisine
- Co-responsable du respect des normes HACCP
- Assistance à la prise d'inventaire de la cuisine selon les directives de l'entreprise
- Participation au programme de formation à bord
- Diverses tâches préparatoires avant et en fin de saison
- Présence régulière au restaurant aux buffets
- Assistance dans d'autres départements si nécessaire, selon les directives du superviseur

2. Qualification / Expérience professionnelle

Parle couramment l'allemand et l'anglais (niveau B2)
A suivi 3 ans d'école hôtelière
Premiers secours, certificat de sécurité, HACCP
Certificats datant de moins de 12 mois
Au moins 2 ans sur des bateaux fluviaux au même poste