Cuisinier spécialisé en restauration libanaise (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Salaire à convenir

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires

Description de l'offre

Un restaurant spécialisé dans la cuisine libanaise recherche pour compléter son équipe un(e) cuisinier(e) sur les missions suivantes :

- Préparer et cuire les plats typiques de la cuisine libanaise en respectant les recettes et les normes de qualité.
- Assurer la mise en place des ingrédients nécessaires à la préparation des plats (découpe des légumes, marinades, cuisson des viandes, etc.).
- Veiller à la présentation soignée et esthétique des plats avant leur envoi.
- Utiliser les techniques de cuisson spécifiques à la cuisine libanaise (gril, four à bois, cuisson lente, etc.).
- Veiller au respect des temps de cuisson pour garantir une qualité optimale des plats.
- Contrôler la température des plats et veiller à leur bonne conservation.
- Assurer la gestion des stocks de produits frais et secs, en veillant à la rotation des stocks (FIFO).
- Collaborer avec le responsable des achats pour établir la liste des commandes nécessaires à la préparation des plats.
- Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits à la réception des livraisons.
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène en cuisine (protocoles HACCP, nettoyage des équipements, gestion des déchets, etc.).
- Assurer le respect des normes sanitaires tout au long du processus de préparation des repas.
- Veiller à la bonne gestion des produits alimentaires et à leur bonne conservation.
- Maintenir la cuisine propre, organisée et fonctionnelle en permanence.
- Gérer les équipements de cuisine (fours, friteuses, hachoirs, etc.) et s'assurer qu'ils sont utilisés correctement et entretenus.
- Préparer les commandes dans le respect des délais et de la qualité.
- Participer à la préparation des repas pour des événements spéciaux (banquets, réceptions, etc.).
- Entretien de l'espace de travail

Travail du lundi au vendredi de 6h à 13h