Second de cuisine - Site de Besançon (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

12 Mois

Salaire

Mensuel de 1802.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Gestes et postures de manutention
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Exigé
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  gestion restauration collective

Description de l'offre

Mission :

- cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer

Activités principales:

- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,

- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,

- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,

- Assurer les activités de traiteur,

- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,

- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur