Commis / Commise de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 8 Mois

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2100.0 Euros à 2350.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Manipuler des équipements de cuisine
• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
• Participer à un inventaire
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

COMMIS DE CUISINE EN RESTAURATION TRADITIONNELLEi

Missions principales

Sous la supervision du chef de cuisine, le commis de cuisine participe à la préparation et à l'envoi des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité de l'établissement. Ses missions incluent :

- Préparation des ingrédients : lavage, épluchage, découpe des légumes, viandes et poissons
- Réalisation de préparations préliminaires : sauces, fonds, marinades, etc.
- Aide à la mise en place pour le service
- Dresser les assiettes et envoyer les plats sous la direction du chef
- Entretien du poste de travail et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Réception et stockage des marchandises en respectant la chaîne du froid

Compétences et qualités requises

- Techniques culinaires de base : découpe, cuisson, assaisonnement
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Rapidité et efficacité en cuisine
- Capacité à travailler en équipe et à suivre les consignes du chef
- Sens de l'organisation et rigueur
- Résistance au stress et à la cadence du service

Profil recherché
- Expérience souhaitée en restauration traditionnelle, mais débutants motivés acceptés
- Passion pour la gastronomie et envie d'apprendre

Avantages
- Deux jours de repos consécutifs (dimanche et lundi)
- Travail dans un cadre authentique et dynamique, à taille humaine
- Possibilité d'évolution interne selon les compétences et l'investissement

Prise de poste le 20 Février 2025

**Pour postuler, vous pourrez également appeler le service entreprise au 04 90 99 33 20, du lundi au mercredi, de 13h30 à 16h**