Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2075.32 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évaluer la satisfaction client
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

MISSIONS :

- Vous définissez les menus, avec l'équipe et mettrez en œuvre l'offre restauration pour 40 couverts , en moyenne
- Vous participez aux commandes, réceptionnez, contrôlez et stockez vos produits
- Vous élaborez les entrées, les plats et les desserts
- Vous entretenez le matériel et les espaces de travail
- Vous travaillez en continu essentiellement ,vos horaires sont 14h 30 à 22H45 du lundi au vendredi, vos jours de repos sont :samedi et dimanche sauf très gros événements.
- Vos missions seront similaires pour une restauration commerciale traditionnelle (40 couverts par jour en moyenne)

VOS RESPONSABILITÉS :

- Garant de la qualité des préparations et de la présentation sur assiette
- Responsable de la mise en œuvre et du suivi des normes d'hygiène
- Participation et contrôle du nettoyage et du rangement des postes de travail après le service (plonge, cuisine)
- Respect des coûts marchandises définis par l'entreprise et bonne gestion des stocks
- Assurer une bonne communication avec les autres services (salle, réception)
- Participation aux différents événements organisés par l'établissement

VOS ATOUTS :

- Persévérant et responsable vous possédez une véritable culture de la qualité
- Vous aimez travailler en équipe et êtes moteur dans votre domaine
- Vous êtes énergique, autonome et rigoureux
- Vous maîtrisez les normes HACCP

Compte tenu de la localisation de l'établissement, un moyen de locomotion sera nécessaire
Type d'emploi : Temps plein, 39h, CDD
Date de début prévue le 01 03 2025

zone desservie par les transports en commun.
Primes : PPV, Prime sur objectif, prime d'ancienneté, prime qualité.