Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

2 An(s) - en cuisine tunisienne

Salaire

Horaire de 11.88 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Modalités de stockage de produits alimentaires Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Exigé
• Législation alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Cuisine du monde Exigé
• Concevoir des recettes et menus
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Superviser la préparation des produits culinaires Exigé
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Conditionner des produits
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Animer, coordonner une équipe
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Déléguer, responsabiliser
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

Vous êtes en charge de la préparation des repas dans notre restaurant spécialisé dans la cuisine tunisienne.

Vous aurez pour missions:
- la préparation et la cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement,
- la coordination d'une équipe en cuisine lors de la préparation des plats (un commis de cuisine sera sous votre responsabilité),
- la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration,
- la gestion des stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets,
- le contrôle de la propreté de la cuisine et des équipements utilisés.

Vous êtes également en charge du nettoyage ainsi que de la préparation avant le service.

Vous travaillerez 5 jours par semaine, du mardi au samedi, sur les services du midi et du soir (11h00 -14h00 et 18h00-22h00 ou 23h00).

Vous pourrez prendre vos repas sur place.