BOULANGER/BOULANGERE (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

5 An(s)

Salaire

selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• CAP Boulanger Exigé
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Exigé
• Gestion des stocks de matières premières
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Techniques de panification/fermentation Exigé
• Techniques de tourage de pâte Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique Exigé
• Utilisation de trancheuse Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Confectionner des viennoiseries Exigé
• Cuire des pâtons Exigé
• Cuire des pièces de viennoiserie Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Défourner des pains et viennoiseries Exigé
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Exigé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication Exigé
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes Exigé
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ... Exigé
• Régler les paramètres des machines de cuisson Exigé
• Vérifier les stocks de matières premières

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  boulangerie

Description de l'offre

Fournil bio
Fabrication de pains variés (en remplacement pour congés de boulanger)
Fabrication de viennoiseries, pizzas et autres préparations salées/sucrées
Cuisson dans four à bois.
Travail en autonomie, gestion des stocks
Travail de nuit -22 h à 5 h-(indicatif) du lundi au samedi/4H environ. repos du samedi au dimanche.