Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

2 An(s) - chef de cuisine restauration trad

Salaire

Mensuel de 3250.00 Euros à 4000.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires Exigé
• Production culinaire Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Management de proximité Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Exigé
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Exigé
• HACCP Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Dans le cadre de l'ouverture d'un restaurant de 200 couverts, vous serez le responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous assurerez la liaison entre la salle et la cuisine. Vous testerez les préparations culinaires et ferez les assaisonnements nécessaire. Vous concevrez les menus, les cartes et les tarifs des plats en fonction des coûts. Vous développerez également des techniques de restauration innovantes. Vous serez également formateur de votre brigade. Vous serez en lien étroit avec le directeur.
Vous aurez à manager une équipe de 5 personnes minimum.
Votre poste revêt différents aspects : Management, Gestion des stocks, Qualité (analyse et proposition d'actions correctives, respect des normes, ...), Pilotage des coûts, RH (recrutement et intégration des nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement, conditions de travail, ...).
Vous serez également en appui lors de l'organisation d'évènements spéciaux.
Le restaurant sera ouvert 7j/7, du lundi au vendredi (en soirée) et le week-end et jours fériés (midi et soir).
Amplitude horaire de travail 8h - 15h / 16h - minuit. Jours de repos à déterminer.
Prise de poste Avril 2025
Vous devez pouvoir venir sur le lieu de travail en toute autonomie car les transports en commun ne desservent pas le lieu de travail aux horaires de travail.