Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

37H30 Autre (37H30 Autre)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Mensuel de 2100.00 Euros à 2150.00 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Techniques de désinfection des surfaces Exigé
• Diététique Exigé
• Régimes alimentaires Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Techniques de conditionnement Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Préparer des repas Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Doser des ingrédients culinaires Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine Exigé
• Mettre en marche des équipements de cuisine Exigé
• Préparer des plats culinaires

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine collectivité
  ou BAC PRO CUISINIER

Description de l'offre

L'E.P.S.M.S. "l'Age Bleu" recrute un cuisinier pour assurer la production des repas destinés aux personnes âgées dépendantes.

Sous l'autorité du responsable de production culinaire, le cuisinier aura les missions suivantes :
- la production des repas selon les fiches techniques et le menu prévisionnel
- le contrôle, réception et stockage des matières premières
- le nettoyage et désinfection des plans de travail, matériel et locaux
- le suivi et la réalisation de toutes les activités de traçabilités, autocontrôles et le respect des normes HACCP
- contrôle des DLC et gestion des stocks

Qualités et compétences requises :
- connaissance des textures modifiées et des régimes
- savoir répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées
- capacité d'adaptation et d'organisation
- rigoureux, dynamique, ayant un bon relationnel avec la hiérarchie et les collègues
- écoute, créativité et ouverture d'esprit

Formation et parcours : CAP, BEP ou BAC PRO cuisine

horaires de 06h30 à 14h00
Contrat dans le cadre d'un remplacement maladie renouvelable