Second de cuisine - restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

6 Mois

Salaire

Selon profil

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser la plonge

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine collectivité

Description de l'offre

Nous recherchons un second de cuisine (H/F).
Remplacement du responsable de la restauration lors de ses absences dans toutes les missions suivantes :

- Participer à la mise en pratique la politique d'achat en lien avec la direction des services économiques
- Participer à l'application et du respect des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration
- Veiller à la qualité de la prestation fournie aux différents types de convives
-Participer à la mise en œuvre la politique d'achat en lien avec la loi Egalim
- Elaborer les commandes pour le service de restauration en lien avec les services économiques
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks en lien avec les services économiques et le magasin
- Vérifier et faire respecter les méthodes de travail dans le respect de la méthode HACCP
- Participer à la planification de la production des repas.

Elaboration des plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration
- Respecter les procédures et la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Savoir-faire:
- Techniques culinaires en restauration collective
- Règles de gestion des stocks et les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Diététique
- Hygiène, méthode HACCP

Qualités professionnelles :
- Rigueur et sens de l'organisation
- Autonomie, prise d'initiative et souci du rendre compte
- Communication, relations interpersonnelles, qualités relationnelles
- Disponibilité, souplesse
- Polyvalence

Diplôme obligatoire en cuisine.

Temps de travail journalier : temps plein, du lundi au vendredi, 6h00-14h00 (8h00).
Pour candidater, merci d'adresser un CV et une lettre de motivation.
Poste ouvert aux personnels titulaires (mobilité interne, mutation, détachement) ou contractuels (CDI).