Second / Seconde de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

43H Autre (43H Autre)

Expérience

18 Mois - en cuisine gastronomique/semi

Salaire

Mensuel de 2750.00 Euros à 3000.00 Euros sur 12 mois

Selon experience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Procédures de la marche en avant
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Management de proximité
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisine du monde
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Déléguer, responsabiliser
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Animer, coordonner une équipe
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Dresser des plats pour le service
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

Restaurant traditionnel en cuisine française alliant tradition et modernité recherche 2 Seconds de cuisine (Paris 17 et 78).
Vous travaillez en collaboration étroite avec le chef cuisinier, participer à l'élaboration des menus et de la gestion de l'équipe. Vous remplacé le chef en son absence.
Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Vous maîtrisez l'ensemble du métier, vous êtes une personne communicante, dynamique.
**********Vous avez une première expérience en cuisine gastronomie- semi-gastronomique*********